asiri coffee by asiri cafeについて

■ 上質なコーヒー生豆

世界中から集めたコーヒー生豆の中から、厳しいカップテストに合格した品質の良い生豆だけを使用。

 

■ ハンドピック

どんな高品質なコーヒー生豆でも、未成熟豆、カビが生えている豆、虫が食べた豆、発酵豆、大きさの不揃いな豆などの欠点豆が混ざっています。私たちは「ハンドピック」と呼ばれる手作業で、焙煎前と焙煎後に必ず2回、味に悪影響を及ぼす欠点豆を一粒一粒すべて取り除く事で、いい豆だけを選び出し、雑味のないクリアな味を作ります。

 

■ 水荒い

遠い原産国から長い輸送の間に、ほこりやゴミが付着したコーヒー生豆を「お米を研ぐ」ように丁寧に水洗いします。コーヒー生豆は農産物であり、口に入れるもの。洗う事で汚れを取り除くだけでなく、すっきりと透明感のある味に仕上がります。

 

■ 鮮度抜群

コーヒー豆は生鮮食品に例えられるほど鮮度が重要なのは、最近ではよく知られるようになりました。作り置きの古く酸化したコーヒー豆ではなく、焙煎したての新鮮なコーヒー豆だけを直接お届けいたします。

 

袋を開けた時に広がる香り、豆を挽いた時の芳香な香り、お湯を注いだ時の豆の膨らみ、カップに注いだ色・つや・香り、口に含んだ時の豊かな味わい、そして後に残る余韻・・・。

本当に美味しいコーヒーを作るために、当たり前のことを当たり前に行い手間暇かけた、香港で最も「贅沢」なコーヒー豆です。